Rábanos en escabeche rápido

Rábanos encurtidos fáciles - rabanos-en-escabeche-rapido

Mis abuelos tenían una pequeña cocina de apartamento con sólo un par de pies de espacio en el mostrador. La forma en que mi abuela se las arregló para cocinar voluminosas cenas navideñas, incluyendo sopa de matzo ball, pescado gefilte, pecho, kugel y pastel de miel, está más allá de mi comprensión.

Un cajón delgado junto a la nevera se extrajo para revelar una tabla de cortar desgastada e incorporada donde mi abuelo cortaba verduras en rodajas. Cuando tenía cuatro años, me ofreció mi primer pedazo de rábano rojo brillante. Inmediatamente agité la cabeza y me negué.

No puedes culparme – con su sabor picante y picante, los rábanos no son el miembro más amigable para los niños de la familia vegetariana. Como adulto, puedo contar el número de veces que he comprado rábanos por una mano.

Sumergir los rábanos en esta salmuera salada reduce su picor a cambio de una calidad agria maravillosa. Mantendrán una textura firme y crujiente durante aproximadamente una semana, si es que duran tanto tiempo. Ahora soy un converso al rábano!

¿Es usted un fanático de los rábanos? ¿Cómo te gusta comerlas?

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo total 5 minutos

sin gluten, sin lácteos, sin granos, vegano, sin soja, cinco ingredientes o menos

Tipo de receta: Plato de acompañamiento

Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 rábano pequeño, cortado en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
  • ½ taza de vinagre de arroz
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de azúcar de coco
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  • Ponga las rebanadas de rábano en un frasco grande de albañilería
  • Bata el resto de los ingredientes, luego vierta el líquido sobre los rábanos, asegurándose de que todo esté cubierto
  • Selle el frasco con una tapa y colóquelo en el refrigerador. Dejar actuar durante dos días antes de usar.

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