Chips de tortilla (sin gluten)

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Como niño de los años 80, siempre me ha parecido que formo parte de un grupo de edad que se extiende entre lo viejo y lo nuevo

Mi generación recuerda lo que es usar teléfonos rotativos y teléfonos públicos. Recordamos que nos levantamos para cambiar de canal de televisión y escribir cartas en papelería personalizada usando bolígrafos y pegatinas de colores brillantes; tenemos gratos recuerdos de jugar al aire libre desde el amanecer hasta el atardecer en medio de la calle y caminar a la escuela solos; conocíamos a miembros de la familia y de la comunidad que estuvieron en la Primera y Segunda Guerra Mundial y en el Holocausto; no crecimos con los medios de comunicación social (¡gracias a Dios!) y usamos celulares grandes y voluminosos, pero la mayoría de nosotros ni siquiera los conseguimos hasta el final de la escuela secundaria.

Al mismo tiempo, mi generación ha abrazado con entusiasmo el cambio. Nos adaptamos a las nuevas tecnologías con facilidad y sin miedo ni añoranza del pasado; publicamos en Instagram, Facebook, Twitter y blogs para expresarnos y conectarnos con los demás en nuestras rápidas vidas. Aceptamos períodos de atención más cortos con gracia y soluciones sensatas. Tomamos las lecciones que aprendimos de nuestros padres y abuelos, pero las adaptamos según sea necesario al mundo moderno.

No tengo hijos, así que no tengo a menudo la oportunidad de dar los discursos de “Cuando tenía tu edad…”. Cuando pienso en mi infancia, muchos de mis recuerdos más sólidos giran en torno a la comida. Y no los recuerdos de estar de pie en una silla horneando con mi madre (aunque también tengo muchos de esos). Lo que recuerdo son los bocadillos y las golosinas.

Había un lotede comida chatarra que no se nos permitía comer cuando éramos niños, algo que realmente se me pegó en el buche en ese momento, pero estoy agradecido por ahora (¡gracias mamá!). No es como si hubiera crecido en una comuna comiendo mijo y tofu orgánico – comimos nuestra parte justa de alimentos empacados (como pronto les diré), pero no era temporada abierta en nada y en todo. Los cereales azucarados estaban prohibidos. Mis padres no nos daban mucha comida rápida. El tarro de galletas no estaba eternamente abierto. Esto hizo que las golosinas que nos permitieron tener fueran más especiales y memorables.

Recuerdo haber sacado del refrigerador frutas y nueces caseras cubiertas de chocolate, el regalo frío que se rompía con cada bocado y que simultáneamente derretía el chocolate en mis dedos. Chupar Smarties mientras estoy acostado boca abajo frente al televisor viendo películas. Comprar Doritos durante el recreo de media mañana en el séptimo grado. Tomando un puñado de galletas graham doradas como tentempié para después de la escuela y antes de la tarea. Comprar caramelos de un centavo en la tienda de conveniencia local (¡el centavo ya no existe!). Elegir mi sabor favorito de helado en un día cálido de verano (plátano o chocolate). Cada recuerdo de alimento revolotea alrededor, amplificándose cuando se activa y luego menguando.

A medida que hemos aprendido a cocinar para nuestras propias familias, mi generación se ha vuelto adepta a la hora de mejorar la salud de nuestras amadas golosinas de la infancia. Nos esforzamos por crear una experiencia sensorial similar, pero infundimos a nuestros alimentos con beneficios adicionales para la salud. Cuando se añade la capa extra de comer sin alérgenos (sin gluten, sin lácteos, sin nueces, etc.), como es común ahora, la creación de recetas puede ser más desafiante, pero también mucho, mucho más gratificante.

Lo que nos lleva a esta receta de tortilla chips sin gluten. Tienen todo lo que uno quiere en una patata frita: crujiente y salada. ¿Son exactamente como Doritos? No. Son mejores, porque están llenos de sabor de especias reales en lugar de productos químicos.

Podemos aferrarnos a nuestros recuerdos de comida, pero también es importante hacer espacio para los nuevos. Y es mucho más fácil cuando lo que te piden es tan delicioso.

Chips de Tortilla (sin gluten)

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo total 13 minutos

Tipo de receta: Merienda

Porciones: 24 papas fritas

Ingredientes

  • 4 tortillas de maíz de 6 pulgadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¾ cucharadita de ajo en polvo
  • ¾ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de pimiento(-12.))
  • ⅛ tsp cayenne
  • ⅛ tsp sal

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Corte las tortillas de maíz en 6 triángulos y colóquelas en un recipiente. Rocíe el aceite de oliva sobre las patatas fritas y revuelva con las manos para asegurarse de que cada patata frita esté cubierta en su mayor parte de aceite.
  3. En un plato pequeño, mezcle las especias. Espolvoree el condimento sobre las papas fritas y revuelva con las manos.
  4. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de pergamino y coloque las papas fritas sobre ella.
  5. Hornee durante 8 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
  6. Esta receta puede duplicarse o triplicarse fácilmente.

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